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🍝 Cremige Kürbis-Pasta mit Räucherlachs

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich ab. Schneide die Enden ab, teile ihn in der Mitte und entferne die Kerne mit einem Löffel.
  3. 3. Schneide die Kürbishälften in ca. 1 cm große Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser und koche sie für ca. 9 Minuten al dente (bissfest).
  6. 6. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  8. 8. Gib die Kürbiswürfel und die Zwiebeln in das heiße Öl und schwitze sie für ca. 2–3 Minuten an, bis sie farblos werden.
  9. 9. Lösche die Mischung mit Brühe und Sahne ab.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zucker.
  11. 11. Decke den Topf ab und lasse die Sauce für ca. 5–7 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Sauce cremig wird.
  12. 12. Schneide den Räucherlachs in Streifen.
  13. 13. Gib die Lachsstreifen zur Kürbis-Sahne-Sauce und erwärme sie für ca. 1–2 Minuten.
  14. 14. Hebe die abgetropften Nudeln unter die Sauce und vermische alles gut.
  15. 15. Schmecke die Pasta nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Richte die Pasta auf Tellern an und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion