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🍝 Tagliatelle mit geröstetem Paprika-Walnuss-Pesto

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide die Paprika in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  4. 4. Lege die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. 5. Röste die Paprika im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene für etwa 15 Minuten.
  6. 6. Nimm das Blech heraus, wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird.
  7. 7. Lege die Walnüsse in eine trockene Pfanne.
  8. 8. Röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten leicht an.
  9. 9. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  10. 10. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser.
  11. 11. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab.
  12. 12. Wasche das Basilikum gründlich.
  13. 13. Schüttle das Basilikum trocken.
  14. 14. Trenne die Basilikumblätter von den Stielen.
  15. 15. Decke die geröstete Paprika im Ofen mit einem feuchten Küchentuch ab.
  16. 16. Lasse die Paprika unter dem Tuch abkühlen.
  17. 17. Ziehe die Haut von den abgekühlten Paprikavierteln ab.
  18. 18. Zerkleinere die enthautete Paprika grob.
  19. 19. Püriere die Paprika zusammen mit dem Olivenöl und den Walnüssen grob.
  20. 20. Rühre die Frischkäse unter das Pesto.
  21. 21. Würze das Pesto mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der Zitronenschale.
  22. 22. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  23. 23. Gare die Tagliatelle im kochenden Wasser für rund 3 Minuten al dente.
  24. 24. Lasse die Nudeln abtropfen.
  25. 25. Serviere die Tagliatelle mit dem Paprika-Walnuss-Pesto.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion