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🍝 Spaghetti mit Kalbshackbällchen und Zucchini

880 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein.
  4. 4. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe etwa einen Teelöffel der Schale fein ab.
  5. 5. Gib das Kalbshackfleisch, die Zwiebelwürfel, die Petersilie und die Hälfte der Zitronenschale in eine Schüssel.
  6. 6. Vermenge die Zutaten gründlich mit den Händen.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Forme die Masse zu kleinen Bällchen, etwa so groß wie eine Walnuss.
  9. 9. Fülle etwa fünf Liter Wasser in einen Topf, salze es und bringe es zugedeckt zum Kochen.
  10. 10. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser.
  11. 11. Koche die Nudeln für etwa neun Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  12. 12. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  13. 13. Hebe etwa 200 Milliliter des Nudelkochwassers auf.
  14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  15. 15. Brate die Fleischbällchen für etwa fünf Minuten rundherum goldbraun an.
  16. 16. Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  17. 17. Gib einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne und erhitze es auf hoher Stufe.
  18. 18. Brate die geraspelte Zucchini für etwa drei Minuten an.
  19. 19. Würze die Zucchini mit Salz, Pfeffer, Pastagewürz und der restlichen Zitronenschale.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit den 200 Millilitern Nudelkochwasser ab.
  21. 21. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
  22. 22. Gib die Fleischbällchen zurück in die Pfanne.
  23. 23. Lasse die Sauce leicht köcheln, bis die Bällchen durchgegart sind.
  24. 24. Gib die Spaghetti in die Pfanne zur Sauce.
  25. 25. Vermenge alles gut, sodass die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
  26. 26. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verteile die Pasta mit den Fleischbällchen auf Tellern.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion