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🍝 Spaghetti mit frischem Grünkohl-Pesto

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Grünkohl gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Entferne die harten mittleren Stiele vom Grünkohl.
  3. 3. Schneide die Grünkohl-Blätter in grobe Stücke.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Bringe etwa fünf Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib den Grünkohl und den Knoblauch in das kochende Wasser.
  10. 10. Lasse das Gemüse für etwa drei Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  11. 11. Nimm den Grünkohl und den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  12. 12. Lege das Gemüse in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Gib die Spaghetti in das siedende Salzwasser.
  14. 14. Koche die Spaghetti für etwa neun Minuten bissfest.
  15. 15. Gib die Zitronenschale in das hohe Gefäß mit dem Grünkohl.
  16. 16. Gib einen Esslöffel Zitronensaft in das Gefäß.
  17. 17. Gib vier Esslöffel Olivenöl in das Gefäß.
  18. 18. Gib fünf Esslöffel geriebenen Parmesan in das Gefäß.
  19. 19. Schöpfe etwa 100 Milliliter vom Nudelkochwasser ab.
  20. 20. Gib das abgeschöpfte Kochwasser in das Gefäß.
  21. 21. Püriere den Grünkohl fein, um das Pesto herzustellen.
  22. 22. Gib bei Bedarf noch etwas mehr Kochwasser hinzu.
  23. 23. Würze das Pesto nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  25. 25. Lege die noch feuchten Spaghetti zurück in den Topf.
  26. 26. Vermenge die Spaghetti gut mit dem Pesto.
  27. 27. Serviere die Spaghetti mit Grünkohl auf Tellern.
  28. 28. Guten Appetit!
  29. 29. Tipp: Bestreue das Gericht nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan.

Nährwerte pro Portion