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🍝 Spaghetti mit grünem Spargel und Champignons

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche den grünen Spargel.
  3. 3. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  4. 4. Brich die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  5. 5. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Schalotte fein.
  8. 8. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  9. 9. Teile die Champignons je nach Größe in Hälften oder Vierte.
  10. 10. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Basilikumblätter grob.
  13. 13. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser etwa 9 Minuten bissfest.
  14. 14. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  15. 15. Fange dabei etwa 100 Milliliter vom Nudelkochwasser in einer Tasse auf.
  16. 16. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Röste die Pinienkerne darin ohne Fett an, indem du die Pfanne immer wieder schwenkst.
  18. 18. Röste die Pinienkerne etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb.
  19. 19. Lass die Pinienkerne auf einem Teller abkühlen.
  20. 20. Erhitze Öl in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  21. 21. Brate den Spargel und die Champignons darin etwa 5 Minuten an.
  22. 22. Gib die gewürfelten Schalotten dazu.
  23. 23. Brate die Schalotten etwa 2 Minuten mit.
  24. 24. Lösche die Pfanne mit den 100 Millilitern Spaghetti-Kochwasser ab.
  25. 25. Lass die Mischung etwa 2 bis 3 Minuten köcheln.
  26. 26. Köchere, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
  27. 27. Halbiere die Zitrone.
  28. 28. Presse den Saft der Zitrone aus.
  29. 29. Würze das Spargel-Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gib etwas Zitronensaft zum Abschmecken hinzu.
  31. 31. Vermenge die Spaghetti mit dem Spargel-Gemüse in der Pfanne.
  32. 32. Würze die Pasta gegebenenfalls nach.
  33. 33. Richte die Pasta auf Tellern an.
  34. 34. Bestreue die fertige Pasta mit dem gehackten Basilikum und den Pinienkernen.
  35. 35. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion