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🍝 Tagliatelle mit cremiger Spargel-Cashew-Sauce

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle das untere Drittel des Spargels mit einem Sparschäler.
  3. 3. Entferne die holzigen, unteren Enden des Spargels.
  4. 4. Schneide den restlichen Spargel mit dem Sparschäler in dünne, lange Streifen.
  5. 5. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  6. 6. Würfle die Zwiebel in kleine Stücke.
  7. 7. Wasche die Basilikumblätter unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Trockne die Basilikumblätter vorsichtig ab.
  9. 9. Zupfe die Basilikumblätter von den harten Stielen.
  10. 10. Zerreibe die Basilikumblätter grob mit den Händen.
  11. 11. Wasche die Zitrone heiß ab, um die Schale vorzubereiten.
  12. 12. Reibe etwa einen Teelöffel der Zitronenschale ab.
  13. 13. Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Röste die Cashewkerne in der Pfanne etwa vier Minuten lang.
  15. 15. Rühre dabei ständig um, damit die Kerne nicht verbrennen.
  16. 16. Gib die gerösteten Cashewkerne in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Füge Wasser zu den Cashewkernen hinzu.
  18. 18. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße.
  19. 19. Erwärme Öl in der großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib die gewürfelte Zwiebel in das heiße Öl.
  21. 21. Dünste die Zwiebeln etwa zwei Minuten lang an.
  22. 22. Gieße die Cashew-Creme in die Pfanne zu den Zwiebeln.
  23. 23. Gib die Erbsen in die Pfanne.
  24. 24. Lasse die Soße etwa vier Minuten lang köcheln.
  25. 25. Würze die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Bringe etwa fünf Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib Salz in das kochende Wasser.
  28. 28. Koche die Tagliatelle im sprudelnden Wasser für ca. vier Minuten.
  29. 29. Koche die Pasta al dente, also bissfest.
  30. 30. Gieße die gekochte Tagliatelle in ein Sieb ab.
  31. 31. Gib die abgetropfte Tagliatelle in die Pfanne mit der Soße.
  32. 32. Gib die Spargelstreifen in die Pfanne.
  33. 33. Vermenge die Pasta und den Spargel gut mit der Soße.
  34. 34. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Portioniere die Pasta auf den Tellern an.
  36. 36. Garniere die Gerichte mit den frischen Basilikumblättern.
  37. 37. Streu die abgeriebene Zitronenschale darüber.
  38. 38. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion