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🍝 Vegane Nudeln mit cremiger Reibegenuss-Sauce und knusprigen Haselnüssen

854 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Decke den Topf und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
  6. 6. Hacke die Haselnüsse grob.
  7. 7. Gib die Nudeln in das kochende Salzwasser und koche sie etwa 9 Minuten bissfest.
  8. 8. Erhitze in einem separaten Topf 4 Esslöffel Margarine auf mittlerer Stufe.
  9. 9. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Margarine und schwitze sie etwa 2 Minuten an, bis sie farblos sind.
  10. 10. Gib 1 Esslöffel Mehl hinzu und rühre es um.
  11. 11. Röste das Mehl etwa 1 Minute mit.
  12. 12. Lösche die Mischung mit Sojadrink ab und rühre glatt.
  13. 13. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  14. 14. Gib Kurkuma und veganen Reibegenuss hinzu und rühre gut um.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
  16. 16. Rühre den trockenen Spinat unter die Käsesauce.
  17. 17. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  18. 18. Verteile die Nudeln auf Tellern.
  19. 19. Gib die vegane Käsesauce über die Nudeln.
  20. 20. Streu die gehackten Haselnüsse darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion