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🍝 Cremige Pilz-Pasta mit Walnüssen

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pilze bei Bedarf mit einem Küchentuch. Schneide sie je nach Größe in Viertel oder Sechstel. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und hacke sie fein. Wasche das Basilikum, trockne es ab, zupfe die Blätter von den Stielen und schneide sie klein.
  2. 2. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Koche die Pasta darin für etwa 9 Minuten bissfest (al dente). Röstest du die Walnüsse in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten. Nimm sie heraus, lass sie auf einem Teller abkühlen und hacke sie grob.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf hoher Stufe. Brate die Pilze und die Zwiebeln zusammen für etwa 4 Minuten scharf an. Bestäube das Ganze mit Mehl und brate es für etwa 1 Minute weiter. Lösche mit Weißwein ab, gib den Sojadrink hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und lasse sie bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  4. 4. Gieße die Penne in ein Sieb ab und hebe etwas vom Kochwasser auf. Gib die Hälfte des Basilikums und der Walnüsse in die Pfanne und vermische alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer. Füge die Penne hinzu und vermische sie mit der Sauce. Verdünne die Sauce bei Bedarf mit etwas vom aufgefangenen Kochwasser.
  5. 5. Richte die Pasta mit der cremigen Pilzsauce auf Tellern an. Streue das restliche Basilikum und die Walnüsse darüber. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion