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🍝 Sizilianische Pasta mit Sardellen und Fenchel

686 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser.
  3. 3. Koche die Nudeln auf mittlerer Stufe für etwa 9 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  4. 4. Hebe etwa eine Tasse vom Nudelwasser in einem Becher auf.
  5. 5. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel von der Zitronenschale ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Röste Paniermehl in dem Öl unter gelegentlichem Schwenken für etwa 3 Minuten goldbraun an.
  11. 11. Gib die gerösteten Brösel in eine Schüssel.
  12. 12. Vermische die Brösel mit dem Zitronenabrieb.
  13. 13. Würze die Mischung mit etwas Salz.
  14. 14. Stelle die Brösel beiseite.
  15. 15. Reinige die Pfanne.
  16. 16. Wasche den Fenchel.
  17. 17. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite.
  18. 18. Entferne den harten Strunk am Boden der Fenchelknolle.
  19. 19. Hobele die Fenchelknolle fein oder schneide sie in feine Streifen.
  20. 20. Hacke das Fenchelgrün grob.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer sauberen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  24. 24. Brate den Knoblauch für etwa 2 Minuten goldbraun an.
  25. 25. Gib den Fenchel zur Pfanne.
  26. 26. Koche den Fenchel für etwa 2 Minuten mit.
  27. 27. Gib die Sardellen in die Pfanne.
  28. 28. Gib den Zitronensaft hinzu.
  29. 29. Schwenke die Pfanne, um alles zu vermischen.
  30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
  31. 31. Gib die noch feuchten Spaghetti zu den Sardellen in die Pfanne.
  32. 32. Vermische die Nudeln mit Butter.
  33. 33. Vermische die Nudeln mit dem Fenchelgrün.
  34. 34. Vermische die Nudeln mit Parmesan.
  35. 35. Gib nach Bedarf etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu, um die Sauce aufzulockern.
  36. 36. Würze die Pasta nach Belieben mit Pfeffer und Salz.
  37. 37. Portioniere die Spaghetti mit Sardellen auf Tellern an.
  38. 38. Bestreue die fertige Pasta mit den Zitronen-Bröseln.
  39. 39. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion