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🍝 Pasta Bowl mit Pesto und Zucchini

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie in der Mitte durch.
  2. 2. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und teile sie längs in vier Streifen.
  3. 3. Schneide die Zucchini-Streifen in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  5. 5. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und teile die Knoblauchzehen in der Mitte.
  7. 7. Reibe den Parmesan fein.
  8. 8. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  9. 9. Koche die Pasta im kochenden Wasser für etwa 9 Minuten, bis sie al dente (bissfest) ist.
  10. 10. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze.
  11. 11. Röste die Pinienkerne in der Pfanne für ca. 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  12. 12. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  14. 14. Brate die Zucchini-Würfel für etwa 5 Minuten in der Pfanne an.
  15. 15. Gib die abgekühlten Pinienkerne, die getrockneten Tomaten, den Knoblauch, den Parmesan und 6 Esslöffel Olivenöl in einen hohen Behälter.
  16. 16. Püriere die Zutaten zu einer cremigen Pesto-Masse.
  17. 17. Würze das Pesto mit Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  18. 18. Würze die angebratene Zucchini mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gieße die Pasta in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  20. 20. Platziere die abgetropfte Pasta in die Mitte einer Schüssel (Bowl).
  21. 21. Arrangiere die Zucchini und die Tomatenhälften um die Pasta herum.
  22. 22. Gib das Tomatenpesto auf die Pasta.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Basilikum.
  24. 24. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion