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🍽️ Knusprige Parmesankekse mit fruchtigem Ananassalsa

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne das Ei. Bewahre das Eiweiß für ein anderes Rezept auf.
  2. 2. Reibe den Parmesan fein.
  3. 3. Schneide die Butter in grobe Würfel.
  4. 4. Gib Mehl, Butter, Eigelb und Parmesan in eine Schüssel.
  5. 5. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  6. 6. Falls der Teig zu trocken ist, gib 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  7. 7. Decke den Teig ab.
  8. 8. Leg den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  9. 9. Schäle die Ananas.
  10. 10. Entferne den Strunk und den harten Mittelkern.
  11. 11. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln und den Stangensellerie gründlich.
  13. 13. Entferne die Wurzelenden von Zwiebeln und Sellerie.
  14. 14. Schneide Zwiebeln und Sellerie in feine Ringe.
  15. 15. Schäle den Ingwer.
  16. 16. Hacke den Ingwer klein.
  17. 17. Halbiere den Granatapfel.
  18. 18. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
  19. 19. Halbiere die Limette.
  20. 20. Presse den Saft der Limette aus.
  21. 21. Gib alle Salsa-Zutaten in eine Schüssel.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  24. 24. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  25. 25. Roll den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
  26. 26. Schneide den Teig in Quadrate von etwa 6 mal 6 Zentimetern.
  27. 27. Halbiere die Quadrate diagonal.
  28. 28. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  29. 29. Lege die Teigstücke auf das Blech.
  30. 30. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten.
  31. 31. Nimm die Parmesankekse aus dem Ofen.
  32. 32. Serviere die Kekse zusammen mit der Ananassalsa.

Nährwerte pro Portion