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🥗 Knusprige Parmesan-Schnitzel mit Ofenkartoffeln und scharfem Zucchinisalat

757 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln der Länge nach in vier gleich große Stücke.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
  6. 6. Zupfe die Blätter von den holzigen Stielen.
  7. 7. Hacke die Thymianblätter fein.
  8. 8. Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel.
  9. 9. Füge zwei Drittel der gehackten Thymianblätter hinzu.
  10. 10. Gib zwei Esslöffel Öl dazu.
  11. 11. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  12. 12. Vermenge alles gut, bis die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  13. 13. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.
  14. 14. Achte darauf, dass die Hautseite nach unten zeigt.
  15. 15. Schubse das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Backe die Kartoffeln für etwa 20 bis 25 Minuten.
  17. 17. Nimm die Schüssel aus dem Vorrat und reinige sie.
  18. 18. Wasche die Schnitzel unter kaltem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Lass die Schnitzel kurz bei Raumtemperatur liegen.
  21. 21. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
  22. 22. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  23. 23. Schneide die Zucchini schräg in dicke Scheiben.
  24. 24. Erhitze eine Grillpfanne auf der Herdplatte.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  26. 26. Stelle die Hitze auf die höchste Stufe.
  27. 27. Lege die Zucchinischeiben in die Pfanne.
  28. 28. Würze die Zucchini mit einer Prise Salz.
  29. 29. Brate die Zucchini für etwa 4 bis 5 Minuten.
  30. 30. Wende die Scheiben einmal.
  31. 31. Brate sie von der anderen Seite goldbraun.
  32. 32. Wasche die Zitrone unter warmem Wasser.
  33. 33. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  34. 34. Presse den Saft der Zitrone aus.
  35. 35. Nimm zwei Esslöffel Zitronensaft.
  36. 36. Gib den Saft in die gereinigte Schüssel.
  37. 37. Gib einen Löffel Honig dazu.
  38. 38. Gib drei Esslöffel Öl dazu.
  39. 39. Gib Chili nach Geschmack hinzu.
  40. 40. Vermenge die Zutaten für das Dressing gründlich.
  41. 41. Gib die gebratene Zucchini in die Schüssel.
  42. 42. Wende die Zucchini, sodass sie mit dem Dressing bedeckt ist.
  43. 43. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
  44. 44. Schmecke das Dressing mit Pfeffer ab.
  45. 45. Schmecke das Dressing mit einer Prise Zucker ab.
  46. 46. Nimm einen flachen Teller.
  47. 47. Gib Mehl auf den Teller.
  48. 48. Nimm einen zweiten Teller.
  49. 49. Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel.
  50. 50. Gib das verquirlte Ei auf den zweiten Teller.
  51. 51. Nimm einen dritten Teller.
  52. 52. Reibe Parmesan auf den dritten Teller.
  53. 53. Gib Paniermehl zum Parmesan.
  54. 54. Gib den restlichen Thymian hinzu.
  55. 55. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  56. 56. Nimm den Boden einer großen Pfanne.
  57. 57. Klopfe das Fleisch dünn, bis es flach ist.
  58. 58. Entferne die Frischhaltefolie vom Fleisch.
  59. 59. Salze die flachen Schnitzel kräftig.
  60. 60. Wende das Fleisch zuerst im Mehl.
  61. 61. Schüttle überschüssiges Mehl ab.
  62. 62. Ziehe das Fleisch durch das Ei.
  63. 63. Lass das überschüssige Ei abtropfen.
  64. 64. Wende das Fleisch in der Parmesan-Paniermehl-Mischung.
  65. 65. Erhitze drei Esslöffel Öl in der Pfanne.
  66. 66. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
  67. 67. Brate die Schnitzel in der Pfanne.
  68. 68. Brate sie für etwa 2 Minuten.
  69. 69. Wende die Schnitzel.
  70. 70. Brate sie von der anderen Seite goldgelb.
  71. 71. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier.
  72. 72. Lass das überschüssige Fett abtropfen.
  73. 73. Nimm die Ofenkartoffeln aus dem Ofen.
  74. 74. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
  75. 75. Gib den Chili-Zucchini-Salat dazu.
  76. 76. Gib die Ofenkartoffeln dazu.
  77. 77. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion