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🍽️ Paprika-Schnitzel mit Pommes

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Öl 5 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Paprika, rot 3 St.
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Champignons im Glas, geschnitten 200 g
• Tomatenmark 2 EL
• Paprika, edelsüß Prise
• Rotwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 300 ml
• Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g
• Weizenmehl, Type 405 2 EL
• Petersilie, frisch 20 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
3. 3. Schneide die ungeschälten Kartoffeln in Pommes-Streifen.
4. 4. Lege die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. 5. Gib 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer dazu.
6. 6. Vermenge alles gut und verteile die Pommes gleichmäßig.
7. 7. Backe die Pommes für etwa 20 Minuten.
8. 8. Spüle die Paprika gründlich ab.
9. 9. Halbiere die Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne.
10. 10. Schneide die Paprika in Streifen.
11. 11. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
12. 12. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in Streifen.
13. 13. Gieße die Champignons in ein Sieb ab.
14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
15. 15. Brate die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
16. 16. Gib die Paprikastreifen hinzu.
17. 17. Brate die Paprika für weitere 2 Minuten.
18. 18. Füge die Champignons und das Tomatenmark hinzu.
19. 19. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
20. 20. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
21. 21. Lasse die Sauce für etwa 3 Minuten aufkochen.
22. 22. Fülle die Sauce mit Gemüsebrühe auf.
23. 23. Lasse die Sauce für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
24. 24. Spüle die Schnitzel ab.
25. 25. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
26. 26. Drücke die Schnitzel leicht platt.
27. 27. Breite etwas Mehl auf einem Teller aus.
28. 28. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Wende die Schnitzel im Mehl.
30. 30. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
31. 31. Brate die Schnitzel von beiden Seiten für etwa 4 Minuten goldbraun.
32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd.
33. 33. Lasse die Schnitzel für ca. 4 Minuten ruhen.
34. 34. Spüle die Petersilie ab.
35. 35. Schüttle die Petersilie trocken.
36. 36. Zupfe die Blätter von den Stielen.
37. 37. Hacke die Petersilienblätter grob.
38. 38. Nimm die Pommes aus dem Ofen.
39. 39. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
40. 40. Gib die Paprikasauce über die Schnitzel.
41. 41. Garniere die Gerichte mit der gehackten Petersilie.
42. 42. Serviere die Paprikaschnitzel zusammen mit den Pommes.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g