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🍽️ Pappardelle mit Erbsen und Minze

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Sieden bringen. Radieschen gründlich reinigen, das Grün entfernen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. 2. Die Pappardelle und die Erbsen im sprudelnden Salzwasser für ca. 3 Minuten bissfest garen. Währenddessen die Minze waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen abzupfen. Die Minze in einem hohen Gefäß mit Olivenöl und 5 Esslöffeln kaltem Wasser pürieren.
  3. 3. Die Pappardelle und Erbsen abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen. Die Pappardelle zusammen mit den Erbsen im Topf, noch etwas feucht, mit den Radieschen, der pürierten Minze und dem Frischkäse vermengen.
  4. 4. Je nach gewünschter Konsistenz 100–150 ml des Kochwassers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
  5. 5. Die Pappardelle mit Erbsen, Radieschen und Minze auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit! Tipp: Das Radieschengrün kann ebenfalls verwendet werden: gründlich waschen und zusammen mit der Minze pürieren. Das verleiht dem Gericht eine würzige, nussige Note.

Nährwerte pro Portion