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🍽️ Pappardelle in Tomaten-Sahne-Soße mit Spinat

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, die Stiele entfernen und ebenfalls würfeln. Den Spinat waschen, in eine Salatschleuder geben und grob hacken.
  2. 2. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Sonnenblumenkerne zusammen mit Zucker und Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten karamellisieren lassen. Danach auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Pfanne säubern.
  3. 3. In einem Topf etwa 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pappardelle darin für ca. 5 Minuten al dente garen. In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.
  4. 4. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden mitbraten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für weitere ca. 2 Minuten braten. Die Sahne in die Pfanne gießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pappardelle in ein Sieb abgießen.
  5. 5. Den Spinat in die Soße einrühren und zusammenfallen lassen. Die Soße mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Pappardelle auf Tellern anrichten, die Soße darübergeben, mit den karamellisierten Sonnenblumenkernen garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion