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🍽️ Gefüllte Auberginen im griechischen Stil

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Auberginen und entferne die Stiele.
  3. 3. Schneide die Auberginen der Länge nach in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide ein Kreuzmuster in das Fruchtfleisch, aber achte darauf, dass du nicht bis zur Haut schneidest.
  5. 5. Salze die Auberginen kräftig ein.
  6. 6. Kratze das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aus den Schalen heraus.
  7. 7. Hacke das entnommene Auberginenfleisch fein.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate die Auberginenschalen auf der Hautseite an.
  10. 10. Lege die vorgebratenen Schalen in eine große Auflaufform.
  11. 11. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  12. 12. Hacke die Schalotte fein.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Hacke den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter fein.
  18. 18. Erhitze erneut 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Brate die Schalotte, den Knoblauch und das vegane Hack zusammen an.
  20. 20. Gib das Tomatenmark und die gehackten Tomaten zur Pfanne.
  21. 21. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  22. 22. Gib die gehackte Petersilie zur Soße.
  23. 23. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Gieße die Soße großzügig über die Auberginenschalen in der Auflaufform.
  25. 25. Bestreue die gefüllten Auberginen mit geriebenem Käse.
  26. 26. Lege die Auflaufform für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
  27. 27. Nimm die Papoutsakia aus dem Ofen.
  28. 28. Richte die Auberginen auf Tellern an.
  29. 29. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion