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🍽️ Panzanella – Brotsalat mit Tomaten und frischem Kräuterdressing

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schalotten 1 St.
• Petersilie, frisch 30 g
• Basilikum, frisch 30 g
• Rosmarin, frisch 5 g
• Balsamicoessig, hell 3 EL
• Honig 1 TL
• Salz Prise
• Olivenöl 9 EL
• Ciabatta-Brot 1 St.
• Cherrytomaten 500 g
• Feta 200 g
• Salat-Mix 150 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie, Basilikum und Rosmarin waschen, abtrocknen, die Blätter oder Nadeln abzupfen und klein hacken. In einer Schüssel die Kräuter, Schalotte, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl gut vermengen.
2. 2. Die Ciabattas mit den Händen in Stücke von etwa 1,5 cm zupfen. In einer Pfanne oder Grillpfanne das restliche Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Brotstücke darin ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
3. 3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Brotwürfel und die Tomaten zum Dressing geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Feta abtropfen lassen und grob darüberbröckeln. Den Salat-Mix waschen, trocken schütteln und unterheben. Panzanella nach Belieben nachwürzen und anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 545
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 41 g