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🍽️ Panzanella: Brot-Salat mit grünem Spargel

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel des Spargels.
  3. 3. Schneide die harten Enden des Spargels ab.
  4. 4. Schneide den Spargel schräg in Stücke.
  5. 5. Halbiere die Zuckerschoten schräg.
  6. 6. Wasche die Zuckerschoten ab.
  7. 7. Wasche den Spinat.
  8. 8. Wasche die Minze.
  9. 9. Schüttle die Minze trocken.
  10. 10. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Minzblätter grob.
  12. 12. Wasche die Gurken.
  13. 13. Schneide die Enden der Gurken ab.
  14. 14. Schneide die Gurken in Scheiben.
  15. 15. Spüle die Zitrone mit heißem Wasser ab.
  16. 16. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  17. 17. Halbiere die Zitrone.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Schneide das Baguette in grobe Würfel.
  20. 20. Drücke den Knoblauch mit dem Messerrücken zer.
  21. 21. Schmelze 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  22. 22. Gib das Baguette und den Knoblauch in die Pfanne.
  23. 23. Röste das Baguette für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
  24. 24. Entferne den Knoblauch aus der Pfanne.
  25. 25. Gib das Baguette in eine Schüssel.
  26. 26. Erhitze die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Butter bei hoher Hitze.
  27. 27. Brate den Spargel für ca. 4 Minuten an.
  28. 28. Würze den Spargel mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronenschale.
  29. 29. Gib die Zuckerschoten hinzu.
  30. 30. Schwenke die Zuckerschoten für ca. 2 Minuten.
  31. 31. Gib den Spargel und die Zuckerschoten in die Schüssel mit dem Brot.
  32. 32. Gib den Spinat hinzu.
  33. 33. Gib die Minzblätter hinzu.
  34. 34. Gib die Gurkenscheiben hinzu.
  35. 35. Würze den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  36. 36. Vermenge alle Zutaten gut.
  37. 37. Zupfe den Büffelmozzarella in kleine Stücke.
  38. 38. Streue den Mozzarella über den Salat.
  39. 39. Richte den Salat auf Tellern an.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion