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🍽️ Knuspriger Ciabatta-Brotsalat mit Tomaten

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Ciabatta-Brot 2 St.
• Olivenöl 80 g
• Knoblauchzehen 1 St.
• Strauchtomaten 500 g
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Kapern 2 EL
• Oliven, schwarz 50 g
• Weißweinessig 6 EL
• Salz 0.25 TL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Basilikum, frisch 0.5 Bund
• Rucola 50 g
• Parmesan 50 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 190 Grad Heißluft vor.
2. 2. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
3. 3. Schneide das Ciabatta-Brot in grobe Würfel.
4. 4. Verteile die Brotstücke gleichmäßig auf den Blechen.
5. 5. Gieße 60 Milliliter Olivenöl über das Brot.
6. 6. Presse eine Knoblauchzehe direkt über die Würfel.
7. 7. Mische alles mit den Händen, bis das Brot das Öl aufgesogen hat.
8. 8. Backe die Brotwürfel für etwa 15 Minuten knusprig.
9. 9. Entferne die grünen Stiele und das harte Grün von den Tomaten.
10. 10. Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke.
11. 11. Schäle eine Zwiebel.
12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Halbringe.
13. 13. Gib die Tomatenstücke und die Zwiebelringe in eine große Schüssel.
14. 14. Füge Kapern und Oliven zur Schüssel hinzu.
15. 15. Tropfe 2 Esslöffel Olivenöl über die Mischung.
16. 16. Gib etwas Weißweinessig dazu.
17. 17. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Gib eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
19. 19. Vermische alle Zutaten für den Salat gut miteinander.
20. 20. Zupfe frischen Rucola in kleine Stücke.
21. 21. Zupfe frisches Basilikum in kleine Stücke.
22. 22. Nimm die knusprigen Brotwürfel aus dem Ofen.
23. 23. Richte den Salat auf Tellern an.
24. 24. Verteile die knusprigen Brotwürfel über dem Salat.
25. 25. Gib den Rucola und das Basilikum als Topping darauf.
26. 26. Hoble frischen Parmesan über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 274
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g