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🍽️ Paniertes Schnitzel mit bunten Pommes und Gurkensalat

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Karotten und Pastinaken gründlich reinigen, schälen, längs vierteln und in fingerlange, etwa 4 cm dicke Pommes schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen und ungeschält in Pommes schneiden.
  2. 2. Die Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.
  3. 3. Die Gurke gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz vermengen und zur Seite stellen. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  4. 4. Die Schnitzel abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit einer Hand flachklopfen und mit Salz würzen. Für die Panade in einen tiefen Teller Paniermehl geben, in einen weiteren Teller die Eier verquirlen und in einen dritten Teller Mehl bereitstellen.
  5. 5. In einer Pfanne 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken und die Schnitzel in der Pfanne rundherum etwa 4 Minuten braten. Anschließend auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen.
  6. 6. Die Gurken auspressen und das Gurkenwasser abgießen. Dill, Essig und 2 EL Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die Pommes aus dem Ofen holen und zusammen mit den Schnitzeln und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion