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🍽️ Knusprige Schweinefilet-Stücke mit Ofengemüse und Krautsalat

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 240 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln, Karotten und Pastinaken gründlich.
  3. 3. Schäle das Gemüse und schneide es in Scheiben.
  4. 4. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
  5. 5. Gib zwei Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano dazu.
  6. 6. Vermische alles gut, sodass das Gemüse gewürzt ist.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  9. 9. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen.
  10. 10. Schneide den Spitzkohl der Länge nach in zwei Hälften.
  11. 11. Entferne den harten Strunk aus dem Inneren.
  12. 12. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  13. 13. Gib die Kohlstreifen in eine Schüssel.
  14. 14. Gib einen Esslöffel Öl, Zucker und einen Teelöffel Salz dazu.
  15. 15. Knete den Kohl mit den Händen für zwei Minuten kräftig durch.
  16. 16. Höre auf, wenn der Kohl weich geworden ist.
  17. 17. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  18. 18. Presse den Saft der Limette aus.
  19. 19. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  20. 20. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  21. 21. Schneide das Filet in etwa fünf Zentimeter dicke Medaillons.
  22. 22. Klopfe die Medaillons mit einem Fleischklopfer flach.
  23. 23. Schalte die Herdplatte auf mittlere Hitze.
  24. 24. Gib die Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne.
  25. 25. Röste die Kerne für zwei Minuten goldbraun.
  26. 26. Nimm die Kerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  27. 27. Wische die Pfanne sauber.
  28. 28. Würze die Medaillons mit Salz.
  29. 29. Reibe die Medaillons mit zwei Esslöffeln Senf ein.
  30. 30. Schlage die Eier auf einem Teller auf.
  31. 31. Gib Mehl auf einen zweiten Teller.
  32. 32. Verteile das Paniermehl auf einem dritten Teller.
  33. 33. Bestäube ein Medaillon zunächst mit Mehl.
  34. 34. Tauche das Mehl-Medaillon in das verquirlte Ei.
  35. 35. Wälze das Ei-Medaillon im Paniermehl.
  36. 36. Drücke das Paniermehl leicht fest.
  37. 37. Wiederhole den Vorgang mit allen Medaillons.
  38. 38. Erhitze drei Esslöffel Öl in der Pfanne auf hoher Stufe.
  39. 39. Brate die Hälfte der Medaillons für vier Minuten rundherum goldbraun.
  40. 40. Lege die fertigen Medaillons auf Küchenpapier.
  41. 41. Brate die restlichen Medaillons auf die gleiche Weise.
  42. 42. Drücke den Spitzkohl leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  43. 43. Gieße die abgetropfte Flüssigkeit weg.
  44. 44. Gib Joghurt, einen Teelöffel Senf, drei Teelöffel Limettensaft, Honig und Ketchup zum Kohl.
  45. 45. Vermenge die Zutaten gründlich miteinander.
  46. 46. Nimm das Ofengemüse aus dem Ofen.
  47. 47. Serviere das Gemüse, die Medaillons und den Salat auf Tellern.
  48. 48. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat.
  49. 49. Genieße dein Gericht.

Nährwerte pro Portion