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🍽️ Knusprige Schnitzel mit Salzkartoffeln und frischer Kräuter-Sahne-Soße

743 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Petersilie, frisch 25 g
• Schnittlauch, frisch 20 g
• Dill, frisch 20 g
• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Zitronen 1 St.
• Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g
• Salz 1 EL
• Joghurt, natur 150 g
• Öl 4 EL
• Essig 1 EL
• saure Sahne 150 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Weizenmehl, Type 405 4 EL
• Eier 1 St.
• Milch 2 EL
• Paniermehl 75 g

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie, den Schnittlauch und den Dill gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Trockne die Kräuter ab und zupfe die Blätter vorsichtig von den Stielen.
3. 3. Hacke die Kräuter grob.
4. 4. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
5. 5. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 3 bis 4 Zentimetern Größe.
6. 6. Wasche die Zitrone und tupfe sie trocken.
7. 7. Schneide die Zitrone in Spalten.
8. 8. Spüle die Schweineschnitzel ab und tupfe sie trocken.
9. 9. Halbiere die Schnitzel.
10. 10. Würze das Fleisch mit Salz.
11. 11. Gib Joghurt, 1 Esslöffel Öl, Essig und die gehackten Kräuter in ein hohes Gefäß.
12. 12. Püriere die Mischung glatt.
13. 13. Rühre die saure Sahne unter die Kräuterbasis.
14. 14. Schmecke die grüne Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
15. 15. Lass die grüne Soße für einige Zeit ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
16. 16. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
17. 17. Bringe das Salzwasser auf höchster Stufe zum Kochen.
18. 18. Gib die Kartoffelstücke in das kochende Wasser.
19. 19. Koch die Kartoffeln zugedeckt etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze.
20. 20. Bereite drei Teller für die Panierung vor.
21. 21. Fülle den ersten Teller mit Mehl.
22. 22. Verrühre die Eier mit Milch im zweiten Teller.
23. 23. Würze die Ei-Milch-Mischung mit Salz.
24. 24. Fülle den dritten Teller mit Paniermehl.
25. 25. Wende das Fleisch nacheinander zuerst im Mehl.
26. 26. Tauche das bemehlte Fleisch anschließend in die Ei-Milch-Mischung.
27. 27. Drücke das Fleisch zuletzt fest in das Paniermehl.
28. 28. Erhitze eine Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze.
29. 29. Brate das Fleisch darin unter ständigem Wenden etwa 8 Minuten goldbraun.
30. 30. Lass das gebratene Fleisch auf Küchenpapier abtropfen.
31. 31. Gieße die gekochten Kartoffeln in ein Sieb ab.
32. 32. Richte die Schnitzel zusammen mit den Salzkartoffeln und der grünen Soße auf Tellern an.
33. 33. Dekoriere das Gericht mit den Zitronenspalten.
34. 34. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 743
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 70 g