← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Mini-Klöße mit Champignon-Steinpilz-Creme

683 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Mini-Klöße mit Champignon-Steinpilz-Creme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Steinpilzwürfel am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Bringe in einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  3. 3. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
  5. 5. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe.
  6. 6. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie ebenfalls trocken.
  7. 7. Weiche die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel mit 250 Milliliter heißer Gemüsebrühe ein.
  8. 8. Gib die Klöße in das siedende Salzwasser.
  9. 9. Lass die Klöße ohne Deckel etwa 10 Minuten gar ziehen.
  10. 10. Nimm die Klöße mit einem Schaumlöffel heraus.
  11. 11. Lass sie abtropfen und lege sie auf einen großen Teller.
  12. 12. Drücke die eingeweichten Steinpilze zwischenzeitlich aus.
  13. 13. Behalte die Pilzbrühe für die Sauce auf.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  15. 15. Brate die Pilze darin etwa 3 bis 4 Minuten an.
  16. 16. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Thymian hinzu.
  17. 17. Brate alles für etwa 2 Minuten mit an.
  18. 18. Lösche das Ganze mit der Pilzbrühe und der Sahne ab.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Bringe die Sauce zum Kochen.
  21. 21. Lass sie etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  22. 22. Gib Paniermehl und gemahlene Mandeln in einen ersten tiefen Teller.
  23. 23. Verrühre die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  24. 24. Gib das Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  25. 25. Wälze die Klöße nacheinander zuerst im Mehl.
  26. 26. Tauche sie anschließend in die Eimasse.
  27. 27. Wälze sie zuletzt in der Mandel-Paniermehl-Mischung.
  28. 28. Schmelze 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  29. 29. Gib die panierten Klöße in die Pfanne.
  30. 30. Brate sie etwa 3 bis 4 Minuten knusprig an.
  31. 31. Schmecke die Steinpilzsauce mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Verdünne die Sauce gegebenenfalls mit etwas Speisestärke, falls sie zu dünnflüssig ist.
  33. 33. Richte die panierten Mini-Klöße auf Tellern an.
  34. 34. Gib die Steinpilzsauce dazu.
  35. 35. Bestreue das Gericht mit den geschnittenen Schnittlauchringen.
  36. 36. Serviere es sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion