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🍽️ Knusprige Kartoffelklöße auf cremigem Lauch

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Decke den Topf ab, während das Wasser heiß wird.
  2. 2. Wasche den Schnittlauch gründlich unter fließendem Wasser. Schüttle ihn trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  3. 3. Öffne die Verpackung der Röstzwiebeln. Zerbrösele die Zwiebeln mit deinen Händen in kleine Stücke.
  4. 4. Nimm den Lauch und schneide ihn längs auf. Reinige die Zwiebeln gründlich, um Erde zu entfernen. Schneide den harten Wurzelansatz unten ab.
  5. 5. Schneide den gereinigten Lauch in dünne Ringe. Wasche die Ringe noch einmal gründlich ab.
  6. 6. Gib die Kartoffelklöße in das kochende Salzwasser. Koche die Klöße ohne Deckel für etwa 10 Minuten, bis sie gar sind.
  7. 7. Nimm die gekochten Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Lasse sie kurz abtropfen. Lege die Klöße auf einen großen Teller.
  8. 8. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Lauchringe in die geschmolzene Butter. Schwitze den Lauch unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten an.
  9. 9. Bestäube den Lauch mit 2 Esslöffeln Mehl. Rühre alles gut um, damit das Mehl mit dem Lauch vermischt ist.
  10. 10. Gib die Sahne und etwa 200 Milliliter Wasser in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Sauce für etwa 6 bis 8 Minuten köcheln.
  12. 12. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Erhitze 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib das Paniermehl und die zerbröselten Röstzwiebeln in die heiße Butter. Rühre ständig, bis die Mischung nach etwa 2 Minuten goldbraun geröstet ist.
  15. 15. Schalte den Herd aus. Gib die Kartoffelklöße in die Pfanne. Wende die Klöße im Paniermehl-Mix, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  16. 16. Lege die panierten Kartoffelklöße auf den Rahmlauch. Bestreue das Gericht mit den vorbereiteten Schnittlauchröllchen.
  17. 17. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion