🍰 Pancakes mit Rhabarbercreme

Name: Pancakes mit Rhabarbercreme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Eier 4 St.; Zucker 7 EL; Salz Prise; Weizenmehl, Type 405 300 g; Backpulver 2 TL; Milch 200 ml; Rhabarber 400 g; Apfelsaft 100 ml; Schlagsahne 200 g; Joghurt, natur 4 EL; Sonnenblumenöl 3 EL

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Eier 4 St.
Zucker 7 EL
Salz Prise
Weizenmehl, Type 405 300 g
Backpulver 2 TL
Milch 200 ml
Rhabarber 400 g
Apfelsaft 100 ml
Schlagsahne 200 g
Joghurt, natur 4 EL
Sonnenblumenöl 3 EL

Zubereitung

1. Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Handmixer und Schneebesen aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt.
2. Zucker, Salz, Mehl und Backpulver nach und nach unterheben. Anschließend die Milch einrühren, bis ein leicht zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit Apfelsaft und 4 EL Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, bis der Rhabarber leicht zerfällt. Anschließend abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen. Dann vorsichtig den kalten Rhabarber und den Joghurt unterheben.
5. In einer Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und jeweils 2–3 EL Teig in der Pfanne für kleine Pancakes verteilen. Ca. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, dann wenden und weitere 1 Minute goldbraun backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Die Pancakes mit der Rhabarbercreme anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 475
Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 61 g