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🍰 Fluffige Pancakes mit würzigen Ingwer-Bananen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze 50 Gramm Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
  2. 2. Vermische Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel.
  3. 3. Trenne die Eier und lege das Eigelb beiseite.
  4. 4. Verrühre das Eigelb mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter aus der Pfanne.
  5. 5. Gib die flüssige Mischung zur Mehlmischung und rühre alles gut durch.
  6. 6. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer steif.
  7. 7. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  8. 8. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
  9. 9. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  10. 10. Schäle den Ingwer und würfle ihn fein.
  11. 11. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Brate den Ingwer für etwa 1 Minute in der Butter an.
  13. 13. Gib Honig und Zitronensaft hinzu und lass die Mischung abkühlen.
  14. 14. Schäle die Bananen und schneide sie in dünne Scheiben.
  15. 15. Wende die Bananenscheiben in der Ingwer-Honig-Mischung.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  17. 17. Gib 2 Esslöffel Teig für jeden Pancake in die heiße Pfanne.
  18. 18. Backe die Pancakes bei schwacher Hitze für etwa 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  19. 19. Halte die fertigen Pancakes warm und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  20. 20. Serviere die Pancakes zusammen mit den Ingwer-Bananen.

Nährwerte pro Portion