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🍕 Palermos Pizza – Sfinicone

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in lauwarmem Wasser und Zucker in einer Schüssel auf.
  2. 2. Lasse die Hefemischung etwa 10 Minuten lang zugedeckt ruhen.
  3. 3. Gib Mehl, Hartweizengrieß und Salz zur Schüssel.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  6. 6. Warte, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
  7. 7. Schäle den Knoblauch währenddessen.
  8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
  9. 9. Wasche das Basilikum.
  10. 10. Schüttle das Basilikum trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Lasse die Sardellen abtropfen.
  13. 13. Würfle die Sardellen grob.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Brate den Knoblauch und die Sardellen etwa 1 Minute in der Pfanne an.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit der Tomatensauce ab.
  17. 17. Gib die Basilikumstängel zur Sauce.
  18. 18. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe einköcheln.
  19. 19. Entferne die Basilikumstängel aus der Sauce.
  20. 20. Schmecke die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  23. 23. Roll den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus.
  24. 24. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  25. 25. Drücke mit den Fingern Vertiefungen in den Teig.
  26. 26. Pinsel den Teig großzügig mit etwa 5 Esslöffeln Olivenöl ein.
  27. 27. Gib die Tomatensauce über den Teig.
  28. 28. Backe die Pizza etwa 20 Minuten im Ofen.
  29. 29. Reibe den Pecorino-Käse fein.
  30. 30. Vermische den geriebenen Käse mit Paniermehl.
  31. 31. Verteile die Käse-Paniermehl-Mischung über der Pizza.
  32. 32. Backe die Pizza weitere etwa 15 Minuten goldbraun im Ofen.
  33. 33. Lasse die Pizza leicht abkühlen.
  34. 34. Bestreue die Pizza mit frischem Basilikum.
  35. 35. Serviere die Pizza.

Nährwerte pro Portion