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🍽️ Paleo-Quiche mit Lauch und Speck

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Mandeln, gemahlen 200 g
• Salz Prise
• Olivenöl 6 EL
• Eier 2 St.
• Lauch 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Speckstreifen 125 g
• Haferdrink 200 ml
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer Schüssel vermenge die gemahlenen Mandeln, das Salz, 4 EL Öl und 1 Ei zu einem Teig. Gib den Teig in eine gefettete Quicheform (28 cm Durchmesser) und backe ihn für etwa 10–15 Minuten.
2. 2. Währenddessen den Lauch längs aufschneiden, die Wurzel entfernen, in feine Ringe schneiden und in einem Sieb gründlich abspülen. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln.
3. 3. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur und brate die Speckstreifen für etwa 5 Minuten an. Füge den Lauch und die Zwiebeln hinzu und brate alles weitere ca. 3 Minuten. Vermische in einer Schüssel den Haferdrink mit dem restlichen Ei, Salz und Pfeffer.
4. 4. Nimm den Quicheboden vorsichtig aus dem Ofen. Verteile die Speck-Lauch-Mischung gleichmäßig auf dem Boden und backe die Quiche für weitere ca. 25–30 Minuten im Ofen. Danach aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 16 g