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🍰 Paleo-Heidelbeerkuchen

406 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Heidelbeeren, frisch 200 g
• Bananen 2 St.
• Eier 3 St.
• Mandeldrink 40 ml
• Honig 4 EL
• Olivenöl 2 EL
• Mandeln, gemahlen 260 g
• Kokosraspel 40 g
• Salz Prise
• Backpulver 2 TL

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Heidelbeeren und lasse sie gut abtropfen. Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
2. 2. Füge die Eier, Mandeldrink, Honig und Öl hinzu und vermische alles gut. Gib die gemahlenen Mandeln, Kokosraspel, eine Prise Salz und das Backpulver dazu und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
3. 3. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus, fülle den Teig hinein und backe ihn etwa 60 Minuten im Ofen. Nimm den Paleo-Heidelbeerkuchen aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 406
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 43 g