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🍽️ Pak-Choi-Tortilla und kleiner Kräutersalat mit Granatapfelkernen

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. 2. Halbiere die Schalotte, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Pak Choi und schneide ihn in feine Streifen. Die Zitrone heiß abspülen, etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze und brate die Kartoffeln und Schalotten etwa 4 Minuten an, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Füge 1 Esslöffel Öl und den Pak Choi hinzu und brate alles unter ständigem Rühren weitere ca. 2 Minuten an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel die Eier, die Crème fraîche und die Zitronenschale und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Kartoffel-Pak-Choi-Mischung gleichmäßig in eine runde Auflaufform oder Springform und gieße die Eiermasse darüber. Lass die Tortilla im Ofen ca. 15–20 Minuten stocken.
  5. 5. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne durch Klopfen mit einem Löffel von der Schale.
  6. 6. Verrühre in einer Schüssel Honig, Olivenöl und 2 Esslöffel Zitronensaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Füge die Kräuter und die Granatapfelkerne hinzu und mische alles gut.
  7. 7. Nimm die Tortilla aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und schneide sie in Stücke. Serviere sie zusammen mit dem Kräuter-Granatapfel-Salat. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion