🍽️ Orientalisches Rinder-Ragout mit Kichererbsen

Name: Orientalisches Rinder-Ragout mit Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rindergulasch 1 kg; Raz el Hanout Gewürz 3 TL; Zimt 1 TL; Zwiebeln, rot 3 St.; Suppengemüse 1 Bund; Karotten 3 St.; Sonnenblumenöl 3 EL; Salz Prise; Cayennepfeffer Prise; Gemüsebrühe 200 ml; Tomaten, gehackt 425 g; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Kichererbsen 200 g

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Rindergulasch 1 kg
Raz el Hanout Gewürz 3 TL
Zimt 1 TL
Zwiebeln, rot 3 St.
Suppengemüse 1 Bund
Karotten 3 St.
Sonnenblumenöl 3 EL
Salz Prise
Cayennepfeffer Prise
Gemüsebrühe 200 ml
Tomaten, gehackt 425 g
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Kichererbsen 200 g

Zubereitung

1. Wasche das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab.
2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier vollständig ab.
3. Entferne eventuelle Sehnen vom Fleisch.
4. Schneide das Fleisch in grobe Würfel.
5. Vermenge das Fleisch mit Ras-el-Hanout und Zimt.
6. Lasse das Fleisch abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
7. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
8. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
9. Putze oder schäle das Suppengemüse und die Karotten.
10. Zerkleinere das Suppengemüse und die Karotten grob.
11. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
12. Brate das Rindfleisch portionsweise für etwa 5 Minuten rundherum kräftig an.
13. Salze das Fleisch während des Bratens.
14. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
15. Reinige den Topf nicht.
16. Erhitze erneut 1 Esslöffel Öl im selben Topf.
17. Schwitze die Zwiebeln und das Suppengemüse etwa 5 Minuten an.
18. Würze die Zwiebeln und das Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer.
19. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
20. Gib die Tomaten samt ihrer Flüssigkeit in den Topf.
21. Gib das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
22. Lege das Lorbeerblatt in das Ragout.
23. Lasse das Ragout zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 75 Minuten schmoren.
24. Rühre das Ragout während des Schmorens gelegentlich um.
25. Gib die Kichererbsen in ein Sieb.
26. Spüle die Kichererbsen ab.
27. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
28. Gib die Kichererbsen kurz vor Ende der Garzeit zum Ragout.
29. Lasse die Kichererbsen weitere 15 Minuten im Ragout mitgaren.
30. Schmecke das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zimt ab.
31. Richte das Ragout auf tiefen Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 640
Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 63 g