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🍽️ Orientalischer Karottensalat mit gerösteten Karotten

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich.
  3. 3. Schneide das grüne Blattwerk der Karotten ab und lege es beiseite.
  4. 4. Drücke zwei Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers platt.
  5. 5. Schneide den Ingwer in dünne Scheiben.
  6. 6. Lege die Karotten, den Knoblauch (in der Schale) und die Ingwerscheiben auf ein Backblech.
  7. 7. Gib drei Esslöffel Öl, eine Prise Salz, Zimt, Currypulver, Sesam und Honig dazu.
  8. 8. Vermenge alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  9. 9. Röste die Karotten im Ofen für etwa 15 Minuten.
  10. 10. Wasche das vorbereitete Karottengrün.
  11. 11. Entferne die groben Stiele vom Grün.
  12. 12. Hacke das Karottengrün grob.
  13. 13. Halbiere eine Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Schäle einen Knoblauchzehe.
  16. 16. Gib das gehackte Karottengrün und den geschälten Knoblauch in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.
  18. 18. Gib 150 Milliliter Olivenöl dazu.
  19. 19. Würze mit Salz und Chili.
  20. 20. Püriere die Mischung fein, bis ein Pesto entsteht.
  21. 21. Schmecke das Karottengrün-Pesto abschließend ab.
  22. 22. Nimm die gerösteten Karotten aus dem Ofen.
  23. 23. Gib die Karotten in eine Servierschüssel.
  24. 24. Vermenge die Karotten mit Cranberries.
  25. 25. Beträufle den Salat nach Belieben mit Honig.
  26. 26. Beträufle den Salat nach Belieben mit Olivenöl.
  27. 27. Beträufle den Salat nach Belieben mit Zitronensaft.
  28. 28. Beträufle den Salat nach Belieben mit dem Karottengrün-Pesto.
  29. 29. Serviere den Salat lauwarm oder kalt.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion