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🍽️ Orientalische Wraps mit Bulgursalat und Grillgemüse

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Bulgur in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib den Bulgur zusammen mit Wasser und einem halben Teelöffel Salz in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze und lasse den Bulgur für etwa 10 Minuten quellen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und würfle sie.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  7. 7. Brate die Zwiebeln für drei bis vier Minuten an.
  8. 8. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es für eine weitere Minute.
  9. 9. Hacke die Frühlingszwiebeln, die Blattpetersilie und die Minze fein.
  10. 10. Gib den gekochten Bulgur in eine große Schüssel.
  11. 11. Vermische den Bulgur gut mit den anderen Zutaten.
  12. 12. Schneide die Auberginen in fünf Millimeter dicke Scheiben.
  13. 13. Salze die Auberginenscheiben leicht.
  14. 14. Lass die Auberginen für etwa 15 Minuten liegen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  15. 15. Spüle die Auberginen danach gründlich ab.
  16. 16. Drücke das überschüssige Wasser aus den Auberginen heraus.
  17. 17. Schneide die Paprika in Streifen.
  18. 18. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  19. 19. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate das Gemüse nacheinander für etwa zwei Minuten auf jeder Seite an.
  21. 21. Halbiere die Zitrone.
  22. 22. Presse den Saft der Zitrone aus.
  23. 23. Presse den Knoblauch.
  24. 24. Mische den Knoblauch mit dem Joghurt.
  25. 25. Gib einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer zur Joghurtmischung.
  26. 26. Strecke die Soße mit einem Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack ab.
  27. 27. Lege einen Wrap auf eine Arbeitsfläche.
  28. 28. Verteile den Bulgursalat auf dem Wrap.
  29. 29. Lege das Grillgemüse darauf.
  30. 30. Gib die Joghurtsoße hinzu.
  31. 31. Ggf. füge frische Petersilie und Minze hinzu.
  32. 32. Klappe den Wrap zusammen.
  33. 33. Serviere den Wrap sofort.

Nährwerte pro Portion