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🍽️ Orientalische Teigtaschen mit Karottenpüree und Gurkensalat

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Schäle die Karotten.
  3. 3. Schneide die Karotten in grobe Stücke.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Hitze.
  5. 5. Brate die Karottenstücke für etwa 2 Minuten an.
  6. 6. Lösche die Karotten mit Gemüsebrühe ab.
  7. 7. Lasse die Karotten bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Würfle die Zwiebel fein.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate das vegane Hackfleisch für ca. 4 Minuten an.
  14. 14. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
  15. 15. Brate das Gemüse für weitere ca. 2 Minuten an.
  16. 16. Gib Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  19. 19. Rolle den Blätterteig aus.
  20. 20. Teile den Teig längs in zwei Hälften.
  21. 21. Schneide jede Hälfte in 4 Rechtecke.
  22. 22. Gib die vegane Hackfüllung auf eine kleine Teighälfte.
  23. 23. Bestreiche die Ränder mit etwas Wasser.
  24. 24. Klappe die andere Teighälfte über die Füllung.
  25. 25. Drücke die Ränder fest zusammen.
  26. 26. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  27. 27. Backe die Taschen für ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun.
  28. 28. Wasche die Salatgurken.
  29. 29. Entferne die Enden der Gurken.
  30. 30. Würfle die Gurken fein.
  31. 31. Wasche die Minze.
  32. 32. Schüttle die Minze trocken.
  33. 33. Entferne die größeren Stiele von der Minze.
  34. 34. Hacke die Minze fein.
  35. 35. Wasche die Zitrone.
  36. 36. Reibe etwa 2 Esslöffel Zitronenschale fein ab.
  37. 37. Halbiere die Zitrone.
  38. 38. Presse den Saft der Zitrone aus.
  39. 39. Halbiere den Granatapfel.
  40. 40. Löse die Kerne mit einem Löffel durch Klopfen von der Schale.
  41. 41. Gieße das Karottenpüree mithilfe des Deckels ab.
  42. 42. Püriere die Karotten im Topf fein.
  43. 43. Würze das Püree mit Zimt, Salz und Pfeffer.
  44. 44. Vermenge die Gurkenwürfel, die Minze und die Zitrone in einer Schüssel.
  45. 45. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Serviere die fertigen Teigtaschen auf dem Karottenpüree.
  47. 47. Garniere das Gericht mit dem Gurkensalat und den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion