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🍽️ Orientalische Quinoa-Karotten-Buletten mit Kräuter-Skyr

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen. Danach in einem Topf mit etwa 900 ml Salzwasser und Ras el Hanout zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, abtrocknen, grobe Stiele entfernen und klein hacken.
  3. 3. In einer Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Karotten, Zwiebeln sowie den Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und die Pfanne vom Herd nehmen. In einer Schüssel Skyr mit 1 EL Karottenraspeln und den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. In einer Schüssel die übrigen Karotten mit Quinoa, Ei und Paniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Aus der Mischung etwa 4 cm große Buletten formen und leicht flach drücken.
  5. 5. Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Quinoa-Buletten von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun an. Die vegetarischen Buletten mit dem Kräuter-Skyr auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit! Tipp: Dazu passt [recipeLink=145256].

Nährwerte pro Portion