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🍽️ Orientalisch gefüllter Hokkaidokürbis

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Bringe etwa 300 Milliliter Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen.
  3. 3. Gib Couscous in eine Schüssel.
  4. 4. Übergieße den Couscous mit dem heißen Wasser.
  5. 5. Salze den Couscous leicht.
  6. 6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab.
  7. 7. Lass den Couscous für etwa 10 Minuten ruhen.
  8. 8. Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schneide den Deckel im oberen Drittel des Kürbises ab.
  10. 10. Entferne das Innere des Kürbises mit einem Löffel.
  11. 11. Setze den Deckel wieder auf den Kürbis.
  12. 12. Lege den Kürbis in eine Auflaufform.
  13. 13. Gare den Kürbis für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vor.
  14. 14. Wasche die Zitrone gründlich.
  15. 15. Reibe die Schale der Zitrone ab (das ergibt etwa 1 Teelöffel).
  16. 16. Presse den Saft der Zitrone aus.
  17. 17. Wasche Koriander und Minze.
  18. 18. Schüttle die Kräuter trocken.
  19. 19. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  20. 20. Hacke die Kräuter klein.
  21. 21. Zerkleinere die Cashewkerne grob.
  22. 22. Schneide die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel.
  23. 23. Schneide die getrockneten Pflaumen in kleine Würfel.
  24. 24. Lockere den Couscous mit einem Löffel auf.
  25. 25. Gib die gehackten Kräuter in die Couscous-Schüssel.
  26. 26. Gib die Trockenfrüchte in die Schüssel.
  27. 27. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  28. 28. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  29. 29. Gib 2 Esslöffel Öl in die Schüssel.
  30. 30. Gib Gewürzmischung Ras el Hanout in die Schüssel.
  31. 31. Gib die gehackten Cashewkerne in die Schüssel.
  32. 32. Vermische alle Zutaten gut mit dem Couscous.
  33. 33. Schmecke die Füllung mit Salz ab.
  34. 34. Nimm den vorgebackenen Kürbis vorsichtig aus dem Ofen.
  35. 35. Fülle den Kürbis mit der Couscous-Mischung.
  36. 36. Backe den gefüllten Kürbis für weitere etwa 30 Minuten im Ofen.
  37. 37. Gib Sojajoghurt in eine kleine Schüssel.
  38. 38. Vermische den Joghurt mit 1 Esslöffel Zitronensaft.
  39. 39. Schmecke den Dip mit Salz ab.
  40. 40. Schmecke den Dip mit Chili ab.
  41. 41. Nimm den fertigen Kürbis vorsichtig aus dem Ofen.
  42. 42. Serviere den Kürbis zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion