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🍰 Orangen-Creme mit Rhabarber

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Gib den Orangensaft in einen Topf und koche ihn bei niedriger Hitze ein, bis sich die Menge halbiert hat.
  3. 3. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in etwa daumengroße Stücke.
  4. 4. Vermische die Rhabarberstücke in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Zucker.
  5. 5. Lass die Rhabarbermischung kurz ruhen.
  6. 6. Schlage die Sahne in einer Schüssel steif.
  7. 7. Trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß.
  8. 8. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib das Eigelb und 50 Gramm Puderzucker in eine Metallschüssel.
  10. 10. Halte die Metallschüssel über das heiße Wasserbad und schlage die Mischung schaumig.
  11. 11. Gib den eingekochten Orangensaft hinzu und schlage alles zu einer cremigen Konsistenz.
  12. 12. Rühre den restlichen Puderzucker unter.
  13. 13. Gib die eingeweichte Gelatine hinzu.
  14. 14. Lass die Mischung abkühlen.
  15. 15. Warte, bis die Mischung beginnt, zu gelieren.
  16. 16. Hebe den Joghurt unter.
  17. 17. Hebe die geschlagene Sahne unter.
  18. 18. Verteile die Masse auf vier kleine Förmchen.
  19. 19. Lass die Creme im Kühlschrank fest werden.
  20. 20. Lass den Rhabarber abtropfen.
  21. 21. Gib den Rhabarbersaft, Weißwein, Vanillinzucker und Amaretto in einen Topf.
  22. 22. Koche die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer Schüssel an.
  24. 24. Binde die kochende Flüssigkeit mit der Stärke.
  25. 25. Lass die Sauce abkühlen.
  26. 26. Vermische die abgekühlte Sauce mit dem Rhabarber.
  27. 27. Tauche die Förmchen kurz in warmes Wasser.
  28. 28. Stürze die Creme auf die Teller.
  29. 29. Richte den Rhabarber daneben an.

Nährwerte pro Portion