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🍽️ Couscous mit Orange und Ras-el-Hanout-Karotten

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schneide das grüne Blattwerk der Karotten auf etwa 1 Zentimeter Länge zurück.
  3. 3. Wasche die Karotten gründlich.
  4. 4. Teile die Karotten je nach Größe längs in zwei Hälften oder in vier Spalten.
  5. 5. Gib die Karotten in eine Schüssel.
  6. 6. Füge 1 Teelöffel Gewürzmischung Ras-el-Hanout, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  7. 7. Vermenge alles gut, sodass die Karotten gleichmäßig gewürzt sind.
  8. 8. Lege die Karotten auf ein Backblech.
  9. 9. Röste die Karotten für etwa 20 Minuten im Ofen.
  10. 10. Bringe etwa 300 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Gib Couscous und 1 Teelöffel Ras-el-Hanout in eine separate Schüssel.
  12. 12. Gieße das kochende Salzwasser über den Couscous.
  13. 13. Decke die Schüssel ab.
  14. 14. Lass den Couscous für circa 10 Minuten quellen.
  15. 15. Wasche die Orange gründlich.
  16. 16. Reibe etwa 1 Teelöffel Orangenschale ab.
  17. 17. Schneide die Orange in zwei Hälften.
  18. 18. Presse den Saft der Orange aus.
  19. 19. Wasche die Pfirsiche.
  20. 20. Schneide die Pfirsiche in zwei Hälften.
  21. 21. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  22. 22. Schneide das Fruchtfleisch der Pfirsiche in kleine Würfel.
  23. 23. Wasche Petersilie und Minze.
  24. 24. Trockne die Kräuter ab.
  25. 25. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  26. 26. Schneide die Kräuter fein.
  27. 27. Gib die Pfirsichwürfel zum Couscous.
  28. 28. Gib die Petersilie zum Couscous.
  29. 29. Gib zwei Drittel der Minze zum Couscous.
  30. 30. Gib die abgeriebene Orangenschale dazu.
  31. 31. Gib 2 Esslöffel Orangensaft dazu.
  32. 32. Gib 1 Esslöffel Olivenöl dazu.
  33. 33. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  34. 34. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  36. 36. Gib die restliche Minze zum Joghurt.
  37. 37. Gib 1 Esslöffel Orangensaft zum Joghurt.
  38. 38. Verrühre den Joghurt gut.
  39. 39. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  40. 40. Schmecke den Joghurt-Dip ab.
  41. 41. Richte den Orangen-Couscous-Salat auf Tellern an.
  42. 42. Nimm die gerösteten Karotten aus dem Ofen.
  43. 43. Lege die Karotten auf die Teller.
  44. 44. Garniere das Gericht mit dem Minz-Orangen-Dip.
  45. 45. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion