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🍝 One-Pot-Nudeln mit Tomaten-Gemüse-Soße

761 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Aubergine längs.
  2. 2. Schneide die Scheiben in etwa 1 cm dicke Stücke.
  3. 3. Bestreue die Auberginenstücke mit Salz.
  4. 4. Lasse die Aubergine 10 Minuten liegen, damit das Salz Bitterstoffe bindet.
  5. 5. Spüle die Aubergine unter klarem Wasser ab.
  6. 6. Drücke die Aubergine gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
  9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  10. 10. Brate den Knoblauch 1 Minute lang an.
  11. 11. Gib die Aubergine in den Topf.
  12. 12. Brate die Aubergine bei hoher Hitze 1 Minute mit an.
  13. 13. Rühre das Tomatenmark und die Balsamico-Soße unter.
  14. 14. Vermenge die Zutaten kurz miteinander.
  15. 15. Gieße die passierten Tomaten in den Topf.
  16. 16. Gieße das Wasser dazu.
  17. 17. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Soße aufkochen.
  19. 19. Gib die Nudeln in die Soße.
  20. 20. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
  21. 21. Schalte den Herd auf mittlere Stufe.
  22. 22. Lasse die Nudeln 9 bis 11 Minuten garen.
  23. 23. Kontrolliere nach 5 Minuten, ob noch genügend Wasser vorhanden ist.
  24. 24. Rühre die Nudeln kurz durch.
  25. 25. Hobele den Parmesan fein.
  26. 26. Schneide den Rucola klein.
  27. 27. Schneide die Basilikumblätter klein.
  28. 28. Serviere das Gericht.
  29. 29. Belege das Gericht mit dem Rucola.
  30. 30. Belege das Gericht mit dem Basilikum.
  31. 31. Belege das Gericht mit dem Parmesan.
  32. 32. Belege das Gericht mit den Mozzarella-Kugeln.

Nährwerte pro Portion