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🍲 One-Pot-Minestrone alla Genovese

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Penne Rigate 150 g
• Kidneybohnen 100 g
• Basilikum, frisch 10 g
• Petersilie, frisch 20 g
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Olivenöl 2 EL
• Gemüsebrühe 2 L
• Karotten 2 St.
• Zucchini 1 St.
• Stangensellerie 100 g
• Kartoffeln, festkochend 2 St.
• Buschbohnen 100 g
• Strauchtomaten 2 St.
• Erbsen, tiefgefroren 100 g
• Weißwein, trocken 125 ml
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Oregano, getrocknet Prise

Zubereitung

1. 1. Bringe zwei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
2. 2. Koche die Penne-Nudeln darin für neun Minuten al dente.
3. 3. Gieße die Nudeln ab.
4. 4. Lass die Bohnen in einem Sieb abtropfen.
5. 5. Spüle die Bohnen mit Wasser ab.
6. 6. Wasche die Kräuter.
7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
9. 9. Hacke die Kräuter fein.
10. 10. Halbiere die Zwiebeln.
11. 11. Schäle die Zwiebeln.
12. 12. Würfle die Zwiebeln.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Hacke den Knoblauch klein.
15. 15. Erwärme das Öl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
16. 16. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für zwei Minuten an.
17. 17. Gib die Kräuter hinzu.
18. 18. Gieße die Brühe dazu.
19. 19. Lass die Mischung für zehn Minuten köcheln.
20. 20. Schäle die Karotten.
21. 21. Schneide die Enden der Karotten ab.
22. 22. Wasche die Zucchini.
23. 23. Entferne die Enden der Zucchini.
24. 24. Wasche den Stangensellerie.
25. 25. Schneide den Stangensellerie in Scheiben.
26. 26. Schneide die Zucchini in Scheiben.
27. 27. Schneide die Karotten in Scheiben.
28. 28. Schäle die Kartoffeln.
29. 29. Wasche die Kartoffeln.
30. 30. Würfle die Kartoffeln grob.
31. 31. Wasche die Stangenbohnen.
32. 32. Entferne die Enden der Stangenbohnen.
33. 33. Halbiere die Stangenbohnen.
34. 34. Wasche die Tomaten.
35. 35. Halbiere die Tomaten.
36. 36. Entferne die Stiele der Tomaten.
37. 37. Würfle die Tomaten.
38. 38. Gib die Karotten in die Brühe.
39. 39. Gib die Kartoffeln in die Brühe.
40. 40. Gib die Stangenbohnen in die Brühe.
41. 41. Gib den Stangensellerie in die Brühe.
42. 42. Koche die Zutaten für zehn Minuten.
43. 43. Gib die Zucchini hinzu.
44. 44. Gib die Erbsen hinzu.
45. 45. Gib die Tomaten hinzu.
46. 46. Koche die Mischung für fünf Minuten.
47. 47. Rühre die Kidneybohnen ein.
48. 48. Rühre die Penne ein.
49. 49. Bringe die Suppe zum Kochen.
50. 50. Verfeinere die Minestrone mit Wein nach Geschmack.
51. 51. Würze die Suppe mit Salz.
52. 52. Würze die Suppe mit Pfeffer.
53. 53. Würze die Suppe mit Oregano.
54. 54. Serviere die Minestrone.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 362
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 56 g