🍳 Omelett mit Zucchini und Paprika

Name: Omelett mit Zucchini und Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 1 St.; Zucchini 1 St.; Paprika, rot 1 St.; Olivenöl 2 EL; Schnittlauch, frisch 20 g; Eier 6 St.; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Roggenbrot 4 Scheiben

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 1 St.
Zucchini 1 St.
Paprika, rot 1 St.
Olivenöl 2 EL
Schnittlauch, frisch 20 g
Eier 6 St.
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Roggenbrot 4 Scheiben

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse darin für etwa 4–5 Minuten anbraten.
3. Währenddessen Schnittlauch waschen, gut abtrocknen und in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.
4. Die Eimischung über das Gemüse gießen und etwa 10–12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Das fertige Omelett in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Brot servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 322
Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g