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🍳 Omelett mit Avocado, Tomaten und Rucola

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lasse das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Wasche die Tomaten und entferne den harten Strunk oben.
  4. 4. Schneide die Tomaten in vier gleich große Stücke.
  5. 5. Schneide die Avocados längs in die Hälfte.
  6. 6. Entferne den Kern vorsichtig mit einem Löffel.
  7. 7. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale.
  8. 8. Schneide das Avocadofleisch in feine Streifen.
  9. 9. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  10. 10. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Verrühre alles gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Schmelze einen Esslöffel Butter in der heißen Pfanne.
  14. 14. Gieße die Hälfte der Eimischung in die Pfanne.
  15. 15. Brate das Omelett etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Wende das Omelett vorsichtig auf die andere Seite.
  17. 17. Brate es weitere drei Minuten fertig.
  18. 18. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Eimischung.
  19. 19. Lege den Rucola auf die fertigen Omeletts.
  20. 20. Verteile die Tomatenstücke darauf.
  21. 21. Gib die Avocadostreifen hinzu.
  22. 22. Schmecke das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Richte die Omeletts an und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion