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🍰 Großmutters Eisbombe mit Baiserhaube

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Nimm das Schokoladeneis aus dem Gefrierfach und lasse es etwa 30 Minuten antauen.
  3. 3. Trenne die drei Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  4. 4. Gib die drei Eigelber, ein ganzes Ei, 75 Gramm Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  5. 5. Schlage die Mischung mit einem Handmixer und Schneebesen etwa 15 Minuten lang auf.
  6. 6. Die Masse soll cremig und fast weiß werden.
  7. 7. Siebe das Mehl in zwei bis drei Schritten in die Eimasse.
  8. 8. Heble das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter, ohne die Luft aus der Masse zu schlagen.
  9. 9. Lege ein Blatt Backpapier auf den Boden einer Springform.
  10. 10. Setze den Ring der Form auf den Boden und verschließe ihn, damit das Papier nicht verrutscht.
  11. 11. Gieße die Biskuitmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form.
  12. 12. Streiche die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glatt.
  13. 13. Backe den Boden für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Löse den gebackenen Boden nach dem Abkühlen vorsichtig mit einem kleinen Messer vom Rand.
  15. 15. Öffne den Ring der Form und stürze den Boden auf ein Kuchengitter.
  16. 16. Stelle ein Glas oder eine Metallschüssel in den Gefrierschrank, um sie kalt vorzubereiten.
  17. 17. Nimm das aufgetaute Schokoladeneis und verteile es gleichmäßig in der kalten Schüssel.
  18. 18. Drücke in der Mitte der Eisschicht eine Vertiefung für die nächste Schicht hinein.
  19. 19. Streiche die Oberfläche mit einem Löffel glatt.
  20. 20. Stelle die Schüssel für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
  21. 21. Nimm währenddessen das Vanilleeis aus dem Gefrierfach und lasse es antauen.
  22. 22. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eissorten, bis die Schüssel voll ist.
  23. 23. Stelle die Torte zwischendurch immer wieder in den Gefrierschrank, damit die Schichten fest werden.
  24. 24. Lege den abgekühlten Biskuitboden auf die oberste Eisschicht.
  25. 25. Schneide überstehende Ränder des Bodens gegebenenfalls mit einem Messer ab.
  26. 26. Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab.
  27. 27. Nimm die Torte kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und lasse sie leicht antauen.
  28. 28. Lege einen großen Teller auf die Torte.
  29. 29. Wende die Torte um und stürze sie auf den Teller.
  30. 30. Stelle die Torte für mindestens 10 Minuten zurück in den Gefrierschrank.
  31. 31. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  32. 32. Füge nach und nach 150 Gramm Zucker hinzu.
  33. 33. Schlage die Masse weitere 5 Minuten lang, bis sie cremig und glänzend ist.
  34. 34. Siebe Puderzucker über die Baiser-Masse.
  35. 35. Heble den Puderzucker vorsichtig unter.
  36. 36. Verteile den Baiser komplett auf der Oberfläche der Eistorte.
  37. 37. Verziere die Torte nach Belieben mit dem Baiser.
  38. 38. Flamme den Baiser mit einem Flambierbrenner oder Bunsenbrenner ab.
  39. 39. Warte, bis der Baiser leicht hellbraun gefärbt ist.
  40. 40. Garniere die Torte mit Obstsalat oder frischen Beeren.
  41. 41. Serviere die Torte direkt und genieße sie.
  42. 42. Die Torte ergibt etwa 16 Stücke.

Nährwerte pro Portion