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🍲 Erfrischende kalte Okroschka-Suppe

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  5. 5. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  6. 6. Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten garen.
  7. 7. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  8. 8. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  10. 10. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  11. 11. Fülle einen zweiten Topf mit etwa 1 Liter Wasser.
  12. 12. Bringe das Wasser im zweiten Topf zum Kochen.
  13. 13. Koch die Eier darin für circa 7 Minuten hart.
  14. 14. Schrecke die gekochten Eier mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schäle die abgekühlten Eier.
  16. 16. Halbiere die geschälten Eier.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  18. 18. Trockne die Frühlingszwiebeln gut ab.
  19. 19. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  21. 21. Wasche die Salatgurke.
  22. 22. Schneide die Salatgurke in Würfel.
  23. 23. Wasche die Radieschen.
  24. 24. Entferne die Blätter und Wurzeln von den Radieschen.
  25. 25. Schneide die Radieschen in kleine Würfel.
  26. 26. Wasche den Schnittlauch und den Dill.
  27. 27. Tupfe die Kräuter trocken.
  28. 28. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  29. 29. Hacke den Schnittlauch und den Dill fein.
  30. 30. Nimm eine große Schüssel.
  31. 31. Gib den Kefir in die Schüssel.
  32. 32. Gib den Senf zum Kefir.
  33. 33. Vermenge Kefir und Senf gut miteinander.
  34. 34. Würze die Mischung nach Geschmack mit Pfeffer.
  35. 35. Würze die Mischung nach Geschmack mit Salz.
  36. 36. Richte die Kefir-Mischung auf Tellern an.
  37. 37. Verteile die Kartoffelscheiben auf der Kefir-Mischung.
  38. 38. Verteile die Radieschen-Würfel darauf.
  39. 39. Verteile die Gurken-Würfel darauf.
  40. 40. Verteile die Frühlingszwiebel-Ringe darauf.
  41. 41. Garniere die Suppe mit gehacktem Dill.
  42. 42. Garniere die Suppe mit gehacktem Schnittlauch.
  43. 43. Lege je zwei Eihälften als Garnitur darauf.
  44. 44. Serviere die Okroschka sofort.

Nährwerte pro Portion