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🥗 Ofensüßkartoffeln mit Paprika-Bohnen-Salat, Mozzarella & Kürbiskerndressing

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Nutze dafür die Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schäle die Süßkartoffeln vollständig.
  4. 4. Schneide die Süßkartoffeln in dicke Scheiben.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Lege die Süßkartoffelscheiben auf das Blech.
  7. 7. Gib 2 Esslöffel Olivenöl über die Scheiben.
  8. 8. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Vermenge die Scheiben gut, sodass sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
  10. 10. Verteile die Scheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  11. 11. Backe die Süßkartoffeln für etwa 20 Minuten im Ofen.
  12. 12. Nimm die Süßkartoffeln heraus, wenn sie goldbraun sind.
  13. 13. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser.
  14. 14. Gib Salz in das Wasser.
  15. 15. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Schneide die Enden der Bohnen dünn ab.
  18. 18. Gib die Bohnen in das sprudelnde Salzwasser.
  19. 19. Koche die Bohnen für 8 bis 10 Minuten.
  20. 20. Überprüfe, ob die Bohnen bissfest sind.
  21. 21. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  22. 22. Spüle die Bohnen kurz mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Lass die Bohnen im Sieb abtropfen.
  24. 24. Stelle eine Pfanne auf den Herd.
  25. 25. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
  26. 26. Gib die Kürbiskerne in die trockene Pfanne.
  27. 27. Röste die Kürbiskerne für rund 2 Minuten ohne zusätzliches Fett.
  28. 28. Streu 1 Esslöffel Zucker über die Kürbiskerne.
  29. 29. Lass den Zucker schmelzen.
  30. 30. Salze die karamellisierten Kürbiskerne leicht.
  31. 31. Lege die Kürbiskerne auf ein Küchentuch.
  32. 32. Lass die Kürbiskerne auf dem Tuch abkühlen.
  33. 33. Wasche die Paprika gründlich.
  34. 34. Halbiere die Paprika.
  35. 35. Entferne den Strunk (den harten Stielansatz) aus der Paprika.
  36. 36. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  37. 37. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  38. 38. Halbiere die Zwiebel.
  39. 39. Schäle die Zwiebel.
  40. 40. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  41. 41. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  42. 42. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  43. 43. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab.
  44. 44. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  45. 45. Wasche die Petersilie.
  46. 46. Trockne die Petersilie.
  47. 47. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  48. 48. Hacke die Petersilienblätter klein.
  49. 49. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  50. 50. Erhitze eine Pfanne auf hoher Hitze.
  51. 51. Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne.
  52. 52. Gib das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln) in die Pfanne.
  53. 53. Brate das Gemüse für etwa 3 Minuten an.
  54. 54. Schwenke die Pfanne regelmäßig, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
  55. 55. Würze das angebratene Gemüse mit Salz.
  56. 56. Würze das angebratene Gemüse mit Pfeffer.
  57. 57. Würze das angebratene Gemüse mit Zucker.
  58. 58. Nimm eine Schüssel.
  59. 59. Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  60. 60. Gib Balsamico-Essig dazu.
  61. 61. Vermische das Öl mit dem Balsamico.
  62. 62. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
  63. 63. Schmecke das Dressing mit Pfeffer ab.
  64. 64. Schmecke das Dressing mit Zucker ab.
  65. 65. Gib die abgetropften Bohnen in die Schüssel mit dem Dressing.
  66. 66. Gib das angebratene Gemüse in die Schüssel.
  67. 67. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  68. 68. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  69. 69. Nimm Teller für die Portionen.
  70. 70. Lege die Ofensüßkartoffeln auf die Teller.
  71. 71. Gib den Paprika-Bohnen-Salat auf die Teller.
  72. 72. Lege die Mozzarellascheiben auf die Teller.
  73. 73. Streu die abgekühlten Kürbiskerne über das Gericht.
  74. 74. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion