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🍽️ Ofenlachs mit grünem Spargelsalat

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass das Lachsfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Nimm das Filet kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  3. 3. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  4. 4. Wasche die Limette gründlich.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel feine Schale von der Limette ab.
  6. 6. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  7. 7. Salze und pfeffere das Lachsfilet rundherum.
  8. 8. Reibe das Filet mit einem Esslöffel süßem Senf und dem Limettenabrieb ein.
  9. 9. Stelle das marinierte Filet beiseite.
  10. 10. Wasche den grünen Spargel.
  11. 11. Brich die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Spargelstangen rundherum für etwa fünf bis sechs Minuten goldbraun an.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Stelle den Spargel bis zur Anrichtung beiseite.
  16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  17. 17. Lege das marinierte Lachsfilet auf das Blech.
  18. 18. Gare den Lachs im Ofen für etwa zehn bis zwölf Minuten.
  19. 19. Vermische in einer Schüssel zwei Esslöffel Senf, zwei Esslöffel süßen Senf, einen Esslöffel Honig, einen Esslöffel Limettensaft und fünf Esslöffel Olivenöl.
  20. 20. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft nach Geschmack.
  21. 21. Wasche den Rucola.
  22. 22. Schüttle den Rucola trocken.
  23. 23. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  24. 24. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale.
  25. 25. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
  26. 26. Vermische den Rucola, den Spargel und die Avocado vorsichtig mit dem Dressing.
  27. 27. Nimm den fertigen Lachs aus dem Ofen.
  28. 28. Richte den Lachs auf Tellern mit dem Spargelsalat und der Avocado an.
  29. 29. Hobele Parmesan in groben Spänen über das Gericht.
  30. 30. Beträufle das Gericht mit dem restlichen Dressing und serviere es.

Nährwerte pro Portion