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🍽️ Honig-süße Ofenkarotten mit Datteln und Sesam

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich.
  3. 3. Entferne das grüne Oberteil und die Enden der Karotten.
  4. 4. Schäle die Karotten.
  5. 5. Schneide die Karotten längs in Viertel oder Sechstel, je nachdem wie dick sie sind.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in acht Teile.
  8. 8. Wasche den Fenchel.
  9. 9. Zupfe das feine grüne Fenchelkraut ab und lege es zur Seite.
  10. 10. Entferne die harten Stiele und den Wurzelansatz vom Fenchel.
  11. 11. Schneide die Fenchelknollen in acht Teile.
  12. 12. Lege die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13. Gib einen Esslöffel Olivenöl zu den Karotten.
  14. 14. Mische die Karotten gut mit dem Öl.
  15. 15. Lege den Fenchel auf ein zweites, ebenfalls mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  16. 16. Lege die Zwiebeln auf das zweite Backblech.
  17. 17. Gib einen Esslöffel Olivenöl zu Fenchel und Zwiebeln.
  18. 18. Mische das Gemüse mit dem Öl.
  19. 19. Würze beide Bleche kräftig mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Stelle die Backbleche in den Ofen.
  21. 21. Gare das Gemüse für etwa 25 bis 30 Minuten.
  22. 22. Achte darauf, dass das Gemüse goldbraun und weich wird.
  23. 23. Wende das Gemüse während der Garzeit gelegentlich.
  24. 24. Pass auf, dass nichts anbrennt oder schwarz wird.
  25. 25. Bereite die Karotten etwas länger vor, da sie länger brauchen als der Fenchel.
  26. 26. Nimm die Karotten aus dem Ofen, wenn sie gar sind.
  27. 27. Erhitze eine Pfanne.
  28. 28. Gib Sesam und Sonnenblumenkerne in die trockene Pfanne.
  29. 29. Röste die Kerne etwa 2 Minuten.
  30. 30. Schwenke die Pfanne dabei ständig, damit sie gleichmäßig rösten.
  31. 31. Nimm die Kerne vom Herd, wenn sie goldbraun sind.
  32. 32. Lege die gerösteten Kerne auf einen Teller.
  33. 33. Lass die Kerne etwas abkühlen.
  34. 34. Hacke die Datteln fein.
  35. 35. Halbiere die Limette.
  36. 36. Presse den Saft der Limette aus.
  37. 37. Gib zwei Esslöffel Limettensaft in ein hohes Gefäß.
  38. 38. Gib die gehackten Datteln in das Gefäß.
  39. 39. Gib vier Esslöffel Olivenöl in das Gefäß.
  40. 40. Mixiere die Zutaten fein.
  41. 41. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  42. 42. Gib das fertig gegarte Gemüse in eine Schüssel.
  43. 43. Vermische das Gemüse mit dem Datteldressing.
  44. 44. Schmecke das Gericht noch einmal ab und würze bei Bedarf nach.
  45. 45. Wasche die Minze.
  46. 46. Schüttle die Minze trocken.
  47. 47. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  48. 48. Schneide die Minzblätter klein.
  49. 49. Richte das Gemüse auf einer Servierplatte oder auf Tellern an.
  50. 50. Bestreue die Karotten mit der Minze.
  51. 51. Bestreue die Karotten mit dem abgekühlten Fenchelgrün.
  52. 52. Bestreue die Karotten mit dem Sesammix.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion