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🍽️ Ofengemüse aus Karotten und Fenchel mit Dattel-Couscous und Pistazien

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Limette und die Orange gründlich.
  3. 3. Reibe etwa einen Teelöffel Schale von der Limette ab.
  4. 4. Halbiere beide Früchte und presse den Saft aus.
  5. 5. Vermische in einer Schüssel zwei Esslöffel Olivenöl mit zwei Esslöffeln Orangensaft.
  6. 6. Gib einen Esslöffel Limettensaft, einen Esslöffel Honig und etwas Salz hinzu.
  7. 7. Rühre die Marinade gut um.
  8. 8. Wasche die Karotten sorgfältig.
  9. 9. Schneide die Enden der Karotten ab.
  10. 10. Viertle die Karotten der Länge nach.
  11. 11. Wasche den Fenchel.
  12. 12. Halbiere den Fenchel.
  13. 13. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
  14. 14. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben.
  15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Trenne die Wurzeln von den Frühlingszwiebeln ab.
  17. 17. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in Ringe.
  18. 18. Gib die weißen Frühlingszwiebelringe, die Karottenstücke und die Fenchelscheiben in die Schüssel mit der Marinade.
  19. 19. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade.
  20. 20. Lege das Gemüse in eine Auflaufform.
  21. 21. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen.
  22. 22. Reinige die Schüssel, in der du die Marinade angerührt hast.
  23. 23. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  24. 24. Lasse die Brühe abgedeckt auf dem Herd stehen.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Rühre den Couscous in die heiße Brühe ein.
  27. 27. Lasse den Couscous für etwa 10 Minuten zugedeckt quellen.
  28. 28. Schäle die restliche Orange mit einem scharfen Messer.
  29. 29. Löse die Orangenfilets mit V-förmigen Schnitten heraus.
  30. 30. Gib die Orangenfilets in eine Schüssel.
  31. 31. Gib die grünen Frühlingszwiebelringe zu den Orangenfilets.
  32. 32. Vermenge die Orangen und Frühlingszwiebeln.
  33. 33. Gib den Joghurt in einen Becher.
  34. 34. Verrühre den Joghurt mit der restlichen Limettenschale.
  35. 35. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  36. 36. Hacke die Datteln klein.
  37. 37. Hacke die Pistazien klein.
  38. 38. Gib die gehackten Datteln und Pistazien zum Couscous.
  39. 39. Würze den Couscous mit Orangensaft.
  40. 40. Würze den Couscous mit Limettensaft.
  41. 41. Würze den Couscous mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  42. 42. Nimm das Gemüse aus dem Ofen.
  43. 43. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  44. 44. Richte den Dattelcouscous auf Tellern an.
  45. 45. Platziere die Orangen-Frühlingszwiebel-Mischung auf dem Gemüse.
  46. 46. Beträufle das Gericht mit dem Joghurt.
  47. 47. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion