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🥗 Ofengemüse-Salat mit Pesto

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verwende dabei Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  4. 4. Schneide das Grün von den Karotten ab und lege es beiseite.
  5. 5. Wasche die Karotten.
  6. 6. Teile die Karotten je nach Größe längs in zwei oder vier Stücke.
  7. 7. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch.
  8. 8. Halbiere die Pilze.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Schneide die Zwiebel in grobe Spalten.
  12. 12. Gib das gesamte Gemüse auf ein Backblech.
  13. 13. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu.
  14. 14. Würze mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Vermenge alles gut miteinander.
  16. 16. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  17. 17. Backe das Gemüse für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen.
  18. 18. Wasche die Petersilie.
  19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
  20. 20. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  21. 21. Hacke die Petersilie grob.
  22. 22. Nimm etwa 30 Gramm des beiseitegelegten Karottengrüns.
  23. 23. Hacke das Karottengrün grob.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie und das Karottengrün in ein hohes Gefäß.
  25. 25. Gib Frischkäse dazu.
  26. 26. Gib fünf Esslöffel Olivenöl dazu.
  27. 27. Gib zwei Esslöffel Essig dazu.
  28. 28. Püriere die Mischung fein.
  29. 29. Schmecke die Pesto-Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Wasche die Gurke.
  31. 31. Würfle die Gurke grob.
  32. 32. Nimm das Gemüse aus dem Ofen.
  33. 33. Gib das Ofengemüse in eine Schüssel.
  34. 34. Gib die Pesto-Soße dazu.
  35. 35. Gib die gewürfelte Gurke dazu.
  36. 36. Vermenge alles gut miteinander.
  37. 37. Brösele den Feta mit den Händen darüber.
  38. 38. Serviere den Ofengemüse-Salat.

Nährwerte pro Portion