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🥗 Ofengemüse-Salat mit Hummus

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kichererbsen 600 g
• Paprika, rot 2 St.
• Paprika, gelb 1 St.
• Zucchini 1 St.
• Süßkartoffeln 2 St.
• Rote Bete, vorgegart 2 St.
• Zwiebeln, rot 2 St.
• Olivenöl 4 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Paprika, edelsüß 1 TL
• Zuckerrübensirup 1 TL
• Bio Limetten 1 St.
• Kreuzkümmel Prise
• Petersilie, frisch 20 g

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Umluft ein.
2. 2. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
3. 3. Wasche die Paprika.
4. 4. Halbiere die Paprika.
5. 5. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
6. 6. Schneide die Paprika in grobe Stücke.
7. 7. Wasche die Zucchini.
8. 8. Halbiere die Zucchini längs.
9. 9. Schneide die Zucchini schräg in dicke Scheiben.
10. 10. Schäle die Süßkartoffeln.
11. 11. Gieße die Rote Bete ab.
12. 12. Schneide die Süßkartoffeln und die Rote Bete in grobe Stücke.
13. 13. Halbiere die Zwiebeln.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Viertel die Zwiebeln.
16. 16. Trenne die einzelnen Zwiebelschichten voneinander.
17. 17. Gib das Gemüse und die Hälfte der Kichererbsen in eine Schüssel.
18. 18. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu.
19. 19. Würze mit Salz.
20. 20. Würze mit Pfeffer.
21. 21. Gib Paprikapulver hinzu.
22. 22. Gib Zuckerrübensirup hinzu.
23. 23. Vermische alles gut.
24. 24. Verteile die Mischung gleichmäßig auf zwei Backblechen.
25. 25. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 20 Minuten.
26. 26. Nimm das Gemüse heraus, wenn es goldbraun ist.
27. 27. Halbiere die Limette.
28. 28. Presse den Saft der Limette aus.
29. 29. Gib die restlichen Kichererbsen in ein hohes Gefäß.
30. 30. Gib vier Esslöffel Wasser hinzu.
31. 31. Püriere die Kichererbsen zu einer feinen Masse.
32. 32. Würze den Hummus mit Salz.
33. 33. Würze den Hummus mit Pfeffer.
34. 34. Würze den Hummus mit Kreuzkümmel.
35. 35. Gib Limettensaft zum Hummus.
36. 36. Wasche die Petersilie.
37. 37. Schüttle die Petersilie trocken.
38. 38. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
39. 39. Hacke die Petersilie grob.
40. 40. Nimm das Ofengemüse aus dem Ofen.
41. 41. Gib zwei Esslöffel Olivenöl zum heißen Gemüse.
42. 42. Gib Zitronensaft zum Gemüse.
43. 43. Vermische das Gemüse auf dem Blech.
44. 44. Schmecke das Gemüse abschließend ab.
45. 45. Bestreue das Gemüse mit der gehackten Petersilie.
46. 46. Verstreiche den Hummus auf einer Servierplatte.
47. 47. Richte das Ofengemüse auf dem Hummus an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 395
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 52 g